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长安若水,男,汉族,1957年生于秦地。自幼酷爱书法,终生兴趣不减。学书法可以修炼人生,开创事业,健康体魄,受益无穷。建此博客,与更多爱好书法的朋友学习交流。长安若水书法工作室地址:西安翠华路195号

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酸白菜的制作  

2016-12-01 11:03:55|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自逍遥客《酸白菜的制作》
酸白菜制作方法

1. 把大白菜摘掉上面几片老叶子不要,里面包着的菜叶子是干净的,不需要清洗,然后把菜菜切成丝,用个盆子装着。


酸白菜制作方法

2. 加入适量的盐拌均匀,要尽量的拌均匀一些,因为大白菜较多水份,拌好立马就能看到流出很多的菜水了。


酸白菜制作方法

3. 瓶子是刚吃完了冬菜的空瓶子,没有洗就直接装菜菜了,想不到菜菜刚好装满了这只500g容量的瓶子,要尽量的用手压实菜菜,压出来的水就直接倒掉。


酸白菜制作方法

4. 先拿个保鲜袋子将整个瓶子包起来,然后找根竹签在瓶子口的位置插些洞洞。

酸白菜制作方法

5. 然后找个上面宽下面窄的小碗,把装了菜菜的瓶子倒扣在碗里,让瓶子里多余的水份从洞洞中流出来。


酸白菜制作方法

6. 做过酸菜的朋友都清楚,腌制过程中是不可以露风的,露了风,腌制出来的酸菜就会变味道,所以在菜水流到认为差不多了就把瓶盖直接盖上去,要盖严了,大概10天后,可以开盖子闻闻酸了没有,没酸继续腌,酸了就可以开吃了。



逍遥客祝福朋友幸福、快乐!


 


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